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viernes, 30 de mayo de 2014

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Otra de mis cremas preferidas, la suelo hacer menos que las otras porque es un poco más entretenida, pero el resultado es espectacular, de restaurante de 5 estrellas, queda súper fino y cremoso, con un sabor espectacular. Os recomiendo que la probéis, se convertirá en una habitual en vuestro menú, y seguro que a los niños les gusta también.

INGREDIENTES

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 litro de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de puerros
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • un bote de leche evaporada
  • 250 gr de patatas troceadas
  • Sal, pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. Arqueamos los espárragos para que se partan por la parte blanda. Echamos la parte dura de los espárragos y el agua en el vaso de la thermomix y los trituramos, primero en velocidad 6, y luego en velocidad máxima. A continuación programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1. Colamos a través de un colador fino. Reservamos el agua y tiramos los restos que hayan quedado en el colador. Lavamos el vaso.
  2. Ponemos en el vaso los puerros y los ajos troceados, y picamos 6 segundos en velocidad.
  3. Incorporamos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Añadimos la leche y trituramos 1 min velocidad 5-10.
  5. Por último añadimos el caldo reservado, las patatas troceadas, la sal, la pimienta y el resto de espárragos cortados en rodajitas. Programamos 25 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  6. Trituramos todo 1 min en vel 5-10 para que quede bien fino

lunes, 19 de mayo de 2014

CALAMARES AL WHISKY

En casa nos gustan muchos los calamares cocinados de cualquier manera, a la plancha, con arroz, patatas o fideos... Una de mis recetas preferida son los CALAMARES ENCEBOLLADOS o los CALAMARES EN SU TINTA. Normalmente los acompaño con ARROZ DE GUARNICION, pero también con patatas, o alguna verdura quedan estupendos. 
Esta receta tiene un sabor muy especial gracias al whisky, y la nata le da un toque de cremosidad muy bueno. Estoy segura de que os va a encantar.
INGREDIENTES
  • 75 gr de aceite de oliva virgen
  • 250 gr de cebolla
  • 100 gr de puerro
  • Perejil fresco
  • 700 gr de calamares cortados en tiras
  • 50 ml de nata líquida
  • 75 ml de whisky
  • Sal, pimienta

PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el perejil, la cebolla, el puerro y el aceite. Programe 5 sg/vel. 4
2. A continuación programe 15 min./100º/vel. Funcion de mezcla lenta (cuchara)
3. Añada los calamares cortados en tiras y programe 10 min/ varoma/ Giro a la izquierda/ vel. 1
4. Agregue el whisky y programe 3 min/varoma/Giro a la izquierda/vel. 1. Sin el cubilete.
5. Añada la nata, la sal y la pimienta. Programe 15 min./ 100º/ Giro a la izquierda/ vel.1
6. Compruebe que los calamares estén tiernos. Si no es así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Fuente: vorwerk



lunes, 5 de mayo de 2014

CREMA DE CALABAZA CON QUESITOS

En casa solemos comer muy a menudo las cremas de verdura, dos veces por semana por lo menos, en verano un poco menos ya que alternamos con el gazpacho o la porra, pero siempre está presente en nuestro menú semanal. Esta vez es de calabaza, me gusta sobre todo cuando encuentro la redonda que es verde por fuera, es mi preferida, aquí en Málaga la veo poco, así que cuando la tienen en la frutería me aprovecho. Muy fácil como siempre con thermomix, la textura es inigualable!
INGREDIENTES
  • 1 puerro (limpio, sin la parte verde)
  • un buen trozo de calabaza (unos 750 gr)
  • Una patata mediana
  • Una pastilla de caldo o concentrado de caldo casero
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • 600 ml de agua
  • 5 quesitos en porciones (pueden ser desnatados)

PREPARACIÓN
  1. Poner en el vaso de la thermomix el puerro cortado en rodajas, la calabaza y la patata cortada en trozos y el aceite. Programar 9 min, varoma, vel 1
  2. Cubrir con agua, añadir la pastilla de caldo y programar 18 min, 100º, vel 1
  3. Añadir los quesitos y triturar 2 min en vel 5-10. Listo!
Nota: puedes servirla con unos picatostes, le da un toque crujiente muy rico.



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