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miércoles, 18 de diciembre de 2013

APERITIVOS DE SALMOREJO

Este aperitivo es de mis preferidos en estas fiestas o para cualquier ocasión en la que tenemos invitados, es súper sencillo pero en general a todo el mundo le encanta, sobre todo por el contraste del dulce de las confitelas y el salado del salmorejo... un bocado exquisito!
INGREDIENTES

  • dos paquetes de confitelas
  • 1/2 kg de tomates
  • 1 pimiento italiano pequeño
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 80 gr de pan asentado 
  • 80 ml de aceite de oliva extra virgen
  • Un chorrito de vinagre
  • Un huevo duro picado
  • Jamón serrano picado

PREPARACIÓN

  1. Ponga los tomates cortados en cuatro, el pimiento, el ajo y la sal en el vaso de la thermomix. Triture 2 min vel 5-10
  2. Añade el pan en trozos, el aceite y el vinagre y vuelva a triturar 2 min, vel 5-10
  3. Ponga una cucharada generosa en cada confitela y decore con jamón, huevo y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

viernes, 13 de diciembre de 2013

GRATÉN DE BERENJENAS EN TEMPURA Y ¡PUM-PUM!

¿Que qué es PUM PUM??? sigue leyendo y los sabrás :)
Hoy os traigo una entrada muy especial, esta vez lo más importante no es la comida que os enseño... ¿Os habéis fijado en que maravilla de salvamantel? ¿y esa agarradera? ¿y esos posavasos que se ven ahi detrás???? Pues este conjuntito tannnn bonito es de la nueva tienda online de mi amiga Blanca, una de esas amigas de toda la vida, que conoces desde que eras chiquitita, una amistad que ha pasado por muchas etapas, y las dos hemos luchado mucho por conservarla a través de los años pese a las dificultades... Ya cada una tiene su vida, sus hijos, vivimos un poco lejos... pero a pesar de todo hay algo muy especial que nos une y que siempre estará vivo entre nosotras. Blanca es una ARTISTA, en mayusculas, ha dedicado su vida al arte y si visitáis su web lo podréis comprobar por vosotros mismos. Sobre todo hace grabados, pero también diseña estas preciosas cosas de crochet para la cocina, unas guirnaldas espectaculares para las habitaciones infantiles... Os vais a enamorar de todo lo que tiene! Su empresa se llama PROYECTO PUM PUM, ya estáis tardado en visitarla! También tiene fan page en facebook, se agradecen mucho los "Me gusta", haz click aquí y tienda etsy.
Ahora que se acercan las Navidades y que siempre nos gusta llevar algo muy especial a los que más queremos, animaos a hacer una visita virtual por esta tienda tan bonita, el handmade está de moda, y todo lo que veréis está hecho con muchísimo amor y bien hacer. A mi que me encantan las labores y manualidades me fascina lo bien hecho que está todo, tan bien terminado, no falta detalle, ya veréis!
Y desde aquí mucho ánimo a Blanca y a su mano tejedora Mar, seguro que os va a ir genial en este precioso proyecto...¡¡PUM PUM!!!
Y ahora vamos con la receta!!! un gratinado perfecto para estas fiestas, lo podéis hacer en cazuelitas individuales como yo o en una fuente grande, es económico y muy resultón, ya veréis que rico!
INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • harina de tempura y agua fría
  • Aceite de oliva para freír
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr de jamon en taquitos
  • 250 gr de gambas
  • 80 gr de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 100 gr de queso enmental o mozarella
  • 500 gr de leche entera o semi
  • pimienta, nuez moscada y sal


PREPARACIÓN

  1. Prepare la tempura según las instrucciones del paquete. Corte la berenjena en rodajas finitas, pase por la mezcla de tempura y fría en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que adquieran un color doradito. Retire a un plato con papel absorbente.
  2. Ralla el queso 20 seg, vel 5-9. Reserva.
  3. Pele las gambas reservando las cabezas y cuerpos.
  4. Ponga en el vaso 200 gr de la leche y las cabezas y cuerpos de las gambas. Programe 6 min, 100º, vel 4. Cuando termine el tiempo cuele con un colador fino y reserve.
  5. Limpia y seca bien el vaso. Ponga el aceite, la mantequilla, el ajo y la cebolla. Programe 7 min, 100º, vel 4. Agregue la harina, la leche colada, el resto de la leche, la pimienta, la nuez moscada, la sal y una cucharadita de taquitos de jamón, y vuelva a programar 6 minm 90º, vel 5
  6. Van a ser dos capas de berenjenas y dos de relleno. Para ello disponga la primera capa de berenjenas, reparta la mitad de las gambas y el jamón por encima, cubra con la mitad de la bechamel, siga con otra capa de berenjenas, jamón y gambas y termine con la otra mitad de la bechamel y el queso rallado.
  7. Introduzca en el horno precalentado a 180º con la gratinadora encendida, hasta que el queso quede doradito.

viernes, 6 de diciembre de 2013

TURRÓN DEL BLANDO

Ya se acercan las tan esperadas fechas navideñas, y empezamos a pensar todo lo que vamos a preparar en estas fiestas. Los supermercados hace semanas que se están llenando de turrones y ya apetece empezar a comerlos. Pero ¿porqué no hacerlos en vez de comprarlos??? están mucho más rico caseros, y encima más económicos, ya no hay más excusas, ¡con la thermomix está "chupao"! Además si los envolvemos de una forma bonita tendremos unos estupendos regalos para las personas que más queremos. 
De todos los que he probado mi favorito es el turrón de chocolate a la naranja, os animo a que también lo probéis, fue un gran éxito las pasadas navidades.
Hoy os traigo un clásico que no puede faltar en ningún recetario, como veis es muy fácil de hacer y está buenísimo!
INGREDIENTES

  • 250 g azúcar 
  • LA piel de un limón (solo la parte amarilla)
  • 300 g almendras (peladas y tostadas en el horno)
  • 1 cucharadita Canela en polvo 

PREPARACIÓN
  1. Ponga en el vaso el azúcar  y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

  1. Añada la piel de limón y vuelva a programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 
  2. Incorpore las almendras y la canela. Programe 15 segundos, velocidad 6.
  3. Con la espátula baje los restos de pasta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
  4. Vuelva a programar velocidad 6 sin programar tiempo hasta que se haya desprendido el aceite de la almendra y quede una textura un poco aceitosa (como de "serrín").
  5. Forre una caja de madera con folios blancos, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo. Vierta la pasta presionando bien y alise con la ayuda de una cuchara. Cubra el turrón con el papel, y cierre la caja. Ponga peso encima (como un brick de leche) y en unas horas estará listo.



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