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lunes, 6 de diciembre de 2010

ROSCÓN DE REYES

Este es el primer roscón de Reyes que hago, pero visto el resultado no será el último!!! queda perfecto, buenísimo, tierno! en esta ocasión no lo he rellenado, pero así mojadito en chocolate a la taza es una delicia! para el día de Reyes lo volveré a hacer con relleno. Esta receta es del blog de Ana Rosa www.sonlascosasdeana.blogspot.com, si queréis hacer el relleno ella tiene un receta de chocolate blanco y negro que tiene que estar buenísimo. De momento os pongo la receta de la masa del roscón tal cual está en su blog:




INGREDIENTES
PARA EL AZÚCAR GLASS AROMATIZADO
- 120gr de azúcar glas
- la piel de medio limón —solo la parte amarilla—
- la piel de media naranja —solo la parte naranja—

PARA LA MASA MADRE
- 70gr de leche entera
- 10gr de levadura fresca de panadería
- 1 cucharadita de azúcar
- 130gr de harina de fuerza

PARA LA MASA- 2 huevos
- 60gr de leche entera
- 70gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 20gr de levadura fresca de panadería
- 25gr de agua de azahar —al gusto—
- 450gr de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- el azúcar glas aromatizado con limón y naranja, que tenemos reservado

PARA LA DECORACIÓN- huevo batido para pintar
- azúcar humedecido con unas gotas de agua
- frutas confitadas
- guindas en almíbar
- almendras laminadas


PREPARACIÓN
1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulveriza el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
2. Añade las pieles del limón y la naranja por el bocal y programa 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Retira y reserva.
3. Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 segundos a velocidad 4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista —entre diez y quince minutos—.
4. Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa, y por último, la masa madre. Programa 30 segundos a velocidad 6.
5. Amasa 3 minutos a velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Deja reposar dentro del vaso, envolviendo éste con una toalla, hasta que la masa salga por la boca —aproximadamente unas 5 horas—.
6. Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso 1 minuto a velocidad espiga.
7. Retira la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y colócala sobre una superficie aceitada. Divide en dos —salvo que prefieras hacer un solo roscón grande— y dales forma de bola alisándolas bien con las manos.
8. A continuación dales la forma de roscón. Para ello, introduce los dedos en el centro y ve agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Puedes poner un aro de emplatar en el centro para mantener el agujero bien redondito. Una vez dada la forma, coloca en la bandeja de horno sobre papel de hornear.
9. Deja reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es más corto, unas dos horas.
10. Pinta con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adorna con azúcar humedecido con unas gotas de agua, frutas confitadas y almendras laminadas.
11. Precalienta el horno a 200°, calor arriba y abajo.
12. Hornea entre 15 y 18 minutos. Comienza a 200ºC unos 8 minutos y baja la temperatura a 180°C los últimos 10 minutos —si ves que se tuesta demasiado, pon papel de aluminio por encima—.

13. Deja reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellena al gusto o deja sin rellenar. Puedes usar chocolate, nata, trufa...

9 comentarios:

  1. Que ganas de hacerlo, a ver si me sale con esa pinta tan rica que tiene el tuyo, ummmmmm si es que se ve que esta blandito y tierno. un beso

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  2. ESta navidad hago el roscón fijo!!! Me encantó el video que publicó Su en webos fritos, donde está todo muy muy bien explicado, y el resultado es espectacular. A ti te ha quedado de vicio; yo creo que incluso sin rellenar está mucho más rico, verdad????

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  3. si,si..es el mismo que del libro de la thermomix...como queda...para flipar..bueno,en casa ya nos lo hemos ventilado...te quedo con un aspecto fantastico...

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  4. Qué festivo y bonito te ha quedado...
    Cada día me gusta más pasarme por aquí.
    Un besín

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  5. que bueno....a ver si la semana que viene me pongo a ello...iré como me has dicho al mercado a comprar las frutas si hace falta...cualquier duda te la iré comentando...
    besote Eli

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  6. Elisa te ha quedado divino y la foto, como siempre, espectacular.
    Se acabó comprar roscón!!!.
    Gracias por enlazarme. Besos.

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  7. A mí se me quedó duro en seguida, ¿y a ti? Yo usé la receta para hacer la coca de Sant Joan.

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  8. Si, la verdad es que se queda duro pronto, mejor comérselo rapidito, jeje, pero está buenísimo!

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  9. Hola guapa! Y lo mismo pero sin gluten? sabes de alguna receta para Thermomix con harina para celíacos?

    Me encanta esa foto!!!

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