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viernes, 19 de enero de 2018

TORTA DE ACEITE DE VÉLEZ-MÁLAGA

Hoy os traigo una receta tradicional de la zona de la axarquía en Málaga, concretamente típica del pueblo vecino de Vélez-Málaga. Es una típica torta de aceite muy rica y jugosa, que seguro os encanta. Además súper fácil con Thermomix!


INGREDIENTES

  • 150 gr de almendras crudas
  • 200 gr de aceite de oliva virgen
  • Un puñadito de anís (semillas)
  • 380 gr de harina de repostería
  • 250 gr de azúcar (y algo más para espolvorear por encima)
  • 250 gr de agua (o leche)


PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 180º
  2. Ralle las almendras 15 seg, vel 6. Retire del vaso y reserve
  3. Ponga en el vaso el aceite y caliente 5 min, varoma, vel 1. Añade el anís y deje reposar 5 minutos
  4. Añada al vaso la harina, el azúcar y el agua (o leche) y amase 2 minutos, función amasado.
  5. Por último añade la almendra y vuelva a amasar 1 min.
  6. Vuelque la preparación en una bandeja forrada con papel de hornear. Hornee a 180º unos 15 minutos. A continuación espolvoree la superficie con almendras crudas o piñones, y vuelve a meter en el horno unos 20 minutos mas hasta que esté dorado y el cuchillo salga limpio al pincharlo. Dejar enfríar y servir 

martes, 16 de enero de 2018

BARRITAS DE AVENA ENERGÉTICAS

Hace ya bastante tiempo que estoy preparando estas barritas aunque nunca he encontrado el momento de publicarlas. He ido variando cantidades e ingredientes hasta dar con la que más nos gusta. Son unas barritas muy energéticas y a la vez saludables, las puedes llevar a cualquier parte y están muy ricas. Ya me contáis si los preparáis!






INGREDIENTES

  • 100 gr de avellanas tostadas
  • 80 gr de chocolate de repostería
  • 115 gr de mantequilla sin sal
  • 85 gr de azúcar morena o panela
  • 2 cucharadas de miel
  • 200 gr de copos de avena
  • 55 gr de harina integral
  • 50 gr de pasas
  • Una cucharada de semillas de chía


PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 180º
  2. Ponga las avellanas en el vaso y trocee 2 seg, vel 5. Reserve
  3. Ponga el chocolate en el vaso y programe la función turbo y de dos golpes de turbo de 1 segundo cada uno. Reserve junto a las avellanas
  4. Ponga la mantequilla en el vaso junto al azúcar morena y la miel. Programe 5 min, 90º, vel 2
  5. Añada la avena, la harina, las avellanas, el chocolate, las pasas y las semillas de chía y programe 20 seg, vel 3. Termine de integrar todo con la espátula
  6. En un molde rectangular forrado con papel de horno, vierta el contenido del vaso, aplana con la ayuda de la espátula y hornee 20-25 min. Retire del horno y marque con un cuchillo las barritas del tamaño deseado. Deje enfríar y separe las barritas.


viernes, 12 de enero de 2018

GALLETAS DE PARMESANO Y SEMILLAS

Nos encantan las galletitas saladas, y si son de queso mucho más. Con esta receta triunfareis seguro, están riquísimas y crujientes, bon appetit!!!


INGREDIENTES

  • 60 gr de queso parmesano
  • 140 gr de harina 
  • 50 gr de mantequilla
  • 60 gr de nata líquida
  • Sal
  • Ajonjolí y semillas de chía (puedes usar otras semillas a tu gusto)

PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 200º
  2. Ponga el parmesano en el vaso y ralle 20 seg, vel 10. 
  3. Añade la mantequilla, la harina, la nata y la sal y amase 15 seg, vel 6.
  4. Retire la masa del vaso y extienda sobre un papel de horno o lámina de silicona, cubra con papel film y estire la masa con un rodillo. Añade las semillas, vuelva cubrir con el film y dele unas pasadas con el rodillo para que se metan bien en la masa. 
  5. Corte las galletitas del tamaño y forma deseadas y coloque en la bandeja de horno cubierta con papel de horno. 
  6. Hornee a 200º unos 8 minutos hasta que las galletitas empiecen a dorarse. Retire a una rejilla y deje enfríar.
  7. Se conservan bien en un recipiente hermético.



viernes, 13 de octubre de 2017

PECHUGAS DE POLLO A LA MIEL

Si os gustan las recetas de carnes con un toque dulce os recomiendo que probéis ésta, es súper sencilla, de esas que se pueden hacer para cualquier ocasión porque se hace en un ratito de nada... y de verdad que está buenísimo, mis hijas se lo comen súper bien, y se lo suelo preparar con arroz de guarnición, patatas (fritas, cocidas, puré...) o cous cous que tan socorrido es... Ya me contaréis si lo preparáis!

INGREDIENTES

  • 100 gr de almendras tostadas
  • 150 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 50 gr de vino de cocinar
  • 50 gr de miel 
  • 600 gr de pechuga de pollo en dados
  • Sal, pimienta
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharada de CONCENTRADO DE CALDO DE POLLO (o una pastilla de caldo de pollo)


PREPARACIÓN

  1. Ponga en el vaso las almendras y tritura 5 seg, vel 10. Reserve
  2. Ponga la cebolla, el ajo y el aceite y triture 2 seg, vel 5. Baje los restos con la espátula y rehogue 8 min, varoma, vel 1
  3. Añade el vino y evapore, sin poner elcubilete, 2 min, varoma, vel 1
  4. Añade las almendras y la miel, 2 min, 100º, vel 1
  5. Por último añade el pollo, salpimentado, y el agua, y programe 5 min, 100º, vel cuchara con giro a la izquierda. Listo!

martes, 10 de octubre de 2017

PASTEL DE CHOCOLATE Y NUECES

Como buena chocolatera que soy me encantan los pasteles de chocolate, en especial los que son tipo brownie con sus trocitos de chocolate y nueces...  Hoy os traigo una receta muy especial que hacía desde mis comienzos con la Thermomix 21 y que hoy he desempolvado para compartirla con vosotr@s. Esa capa de chocolate por encima seguro que hace las delicias de todos. Buenísimo!!
INGREDIENTES

  • 100 gr de nueces (y unas pocas más para decorar, deja las más enteritas)
  • 180 gr de azúcar
  • 1 chorrito de vainilla líquida
  • 40 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 100 gr de harina de repostería
  • 50 gr de chocolate de postres
  • 1 cucharadita de levadura
  • Para la cobertura
  • 200 gr de nata líquida
  • 200 gr de chocolate para postres

PREPARACIÓN

  1. Ponga el horno a calentar
  2. Ponga las nueces en el vaso y trocea 3 seg, vel 4. Reserve
  3. Introduzca el azúcar en el vaso y pulverice 30 seg, vel 5-10 progresiva
  4. Incorpore la mantequilla y la vainilla líquida y mezcle 15 seg, vel 3
  5. A continuación añada la harina y la levadura, 15 seg, vel 3. Termine de integrar todo con la espátula
  6. Fundimos el chocolate en el microondas, a temperatura media hasta que esté derretido (ve comprobando y removiendo con una espátula hasta que quede cremoso y sin grumos)
  7. Incorpore el chocolate fundido y las nueces al vaso y mezcle 10 seg, vel 1
  8. En un molde engrasado desmoldable ponga la mezcla anterior y alise con ayuda de la espátula
  9. Hornee a 180º unos 30 min hasta que esté cocido.
  10. Deje enfriar el bizcocho y vaya preparando la cobertura
  11. Ponga en el vaso la nata y programe 5 min, varoma, vel 1.
  12. Incorpore el chocolate troceado y programe 1 min, vel 2. Compruebe que no queden trozos, sino dale unos segundos a vel 5. Deje enfriar a temperatura ambiente
  13. Cuando el bizcocho ya esté a temperatura ambiente cubra con la cobertura y decore con unas nueces a su gusto. Deje enfriar en el frigorífico unas horas y listo!

martes, 3 de octubre de 2017

FIDEOS CON POLLO Y LANGOSTINOS

Hoy os traigo una de las recetas que más ha triunfado últimamente en casa, y en las de la gente que lo ha ido probando por mi recomendación. Una receta muy sencilla y completa. Queda como una fideuá, pero no puedo llamarla así porque en mi opinión no lo es, al menos las que yo he probado por el levante! pero qué más da el nombre, lo importante es que está riquísima!

INGREDIENTES

  • 1 litro de agua
  • Medio kg de langostinos sin pelar
  • 50 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de pechuga de pollo en dados
  • 60 gr de aceite de oliva virgen
  • Una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • 50 ml de vino blanco
  • 350 gr de fideos gordos
  • Sal al gusto


PREPARACIÓN

  1. Pele los langostinos y ponga las cáscaras en el cestillo. Reserve los cuerpos
  2. Ponga el litro de agua en el vaso, junto al cestillo con las cáscaras de gambas, y programe 10 min, varoma, vel 1, para hacer el fumet.
  3. Reserve el caldo y deseche las cáscaras
  4. Ponga le cebolla, el ajo y el aceite en el vaso y triture 4 seg, vel 5. Programe 5 min, varoma, vel cuchara
  5. Añada el pollo junto al pimentón dulce y programe 4 min, varoma, vel cuchara con giro a la izquierda
  6. A continuación añada el vino y deje evaporar, sin el cubilete puesto, 2 min, varoma, vel cuchara con giro a la izquierda
  7. Incorpore el fumet, y cocine 10 min, 100º, vel cuchara con giro a la izquierda
  8. Añada los fideos, la sal y los langostinos pelados, programe 11 min, 100º, vel cuchara con giro a la izquierda
  9. Cuando termine el tiempo deje reposar unos minutos en el vaso y sirva, acompañado con un poco de alioli está buenísimo!


jueves, 14 de septiembre de 2017

FOCACCIA A LOS CUATRO QUESOS

Hoy os traigo una receta que me encanta, la hago cada vez que tengo ocasión y siempre triunfa, a los amantes de los queso les encanta... en casa nos gusta mucho!! Como siempre es muy fácil de hacer, os aseguro que os va a encantar. Traído del recetario italiano de cookidoo, es una pasada poder ver recetas de todos los países, auténtica!

INGREDIENTES

  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de queso parmesano (o gana padano)
  • 80 gr de mozarella en trozos
  • 120 gr de agua
  • 270 gr de harina de fuerza
  • 1cucharadita de levadura seca de panaderia (o medio cubito de la fresca)
  • 1 cucharadita de sal
  • 80 gr de gorgonzola a trozos
  • 80 gr de queso ricota (o de untar si no encuentras)


PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 220º y prepare una bandeja de horno con papel para hornear
  2. Ponga en el vaso los dientes de ajo y el parmesano (en trozos) y ralle 10 seg, vel 10. 
  3. Añada la mozarella y triture 3 seg, vel 4. Reservar 
  4. Ponga en el vaso la harina, la levadura, el agua, el aceite y la sal, y amase 1 min 30 seg en velocidad espiga.
  5. Con las manos ligeramente humedecidas en aceite saque la mano del vaso y ponga sobre una superficie enharinada, divida la masa en dos porciones iguales y estírelas con la forma deseada las dos iguales aproximadamente, con un grosor de unos 3 mm. 
  6. Ponga las dos masas en la bandeja de horno y hornee 10 min, a 220º.
  7. Sobre una de las mitades reparta el queso ricotta y la mezcla de quesos reservada, dejando unos 2 cm a cada lado, cubra con la otra masa y reparte los trozos de gorgonzola por encima.
  8. Vuelva a meter en el horno durante 10-15 min hasta que esté dorado
  9. Sirva caliente, templado, frío... como te guste, está buenísimo!
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